Acetaldehído
El alcohol se convierte en acetaldehído en el hígado. Luego se oxida aún más en ácido acético y finalmente se descompone en dióxido de carbono para la producción de energía. El acetaldehído que se produce en este proceso enrojece nuestra cara y desencadena otros efectos cuando bebemos alcohol.
Sitio activo de la enzima
Las enzimas aceleran las reacciones en diversas sustancias. La parte de la enzima que está directamente involucrada en esta reacción se llama sitio activo.
Ejercicio aerobico
El ejercicio aeróbico es un ejercicio de resistencia que usa eficientemente la energía del ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) mientras usa grandes cantidades de oxígeno durante un período prolongado. Correr una maratón, nadar y jugar al tenis son ejemplos de ejercicios aeróbicos.
Alanina
Un aminoácido que es una fuente importante de glucosa en el hígado. Apoya la función del hígado.
Amina
Las aminas a menudo se fabrican en el cuerpo a partir de aminoácidos. Muchas hormonas amínicas influyen en la forma en que funcionan nuestros cuerpos y en cómo funciona nuestro sistema nervioso. La epinefrina (adrenalina), la norepinefrina (noradrenalina), la serotonina y la histamina son aminas que se producen en el cuerpo.
Infusión de aminoácidos
Las infusiones de aminoácidos se desarrollaron para ayudar a los pacientes de cirugía estomacal e intestinal a obtener suficiente nutrición por vía intravenosa. Estas infusiones han facilitado mucho el manejo de la nutrición de los pacientes que no pueden ingerir suficientes alimentos. Sin estas infusiones, estos pacientes sufrirían deficiencia de proteínas y desnutrición severa.
Puntuación de aminoácidos
Un valor numérico para evaluar la calidad de una proteína.
Se denomina aminoácido limitante a aquel que está por debajo del patrón de puntuación de aminoácidos definido por las organizaciones internacionales (FAO/OMS/UNU). La puntuación de aminoácidos es un valor numérico que muestra cuánto satisface el patrón de puntuación el aminoácido limitante más pequeño.
Se puede decir que una proteína con una puntuación de aminoácidos cercana a 100 es una proteína de buena calidad.
Arginina
Un aminoácido que trabaja para asegurar la función vascular normal.
Aminoácido Aromático
Los aminoácidos que tienen un anillo aromático (fenilalanina, triptófano y tirosina) se denominan aminoácidos aromáticos. Estos aminoácidos aromáticos se utilizan para producir hormonas y varias aminas en el cuerpo. También se utilizan como componente para fabricar proteínas.
Aspargina
Un aminoácido que fue descubierto y aislado de los espárragos.
Aspartamo
Cada aminoácido tiene un sabor diferente. El aspartamo es un edulcorante compuesto por dos aminoácidos, la asparagina y la fenilalanina. El aspartamo es 200 veces más dulce que el azúcar y se utiliza como edulcorante bajo en calorías.
Aspartato
Tanto la asparagina como el aspartato se encuentran cerca del ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) en la producción de energía.
Metabolismo basal
El metabolismo basal es la metabolización de la energía del cuerpo en reposo. Los jóvenes suelen tener una tasa metabólica basal alta, pero disminuye a medida que envejecemos.
Infusión de BCAA
Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) ayudan a reducir la descomposición de las proteínas en el cuerpo. Las infusiones ricas en BCAA son ampliamente utilizadas por los hospitales para prevenir la pérdida de proteínas en el cuerpo después de la cirugía.
Suplementación oral de BCAA
Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA, por sus siglas en inglés) se usan a menudo para controlar la nutrición de los pacientes después de una cirugía o para personas con enfermedades hepáticas. La suplementación oral de BCAA es un tratamiento en el que los pacientes toman suplementos de BCAA por vía oral.
Biodegradabilidad
La biodegradación significa el proceso de microorganismos que existen en la naturaleza descomponiendo gradualmente las sustancias en elementos naturales. Los aminoácidos son abundantes en la naturaleza y se descomponen y utilizan rápidamente en la naturaleza. Esto hace que los aminoácidos sean altamente biodegradables y respetuosos con el medio ambiente.
Aminoácido de cadena ramificada
La valina, la isoleucina y la leucina se denominan aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). Los BCAA son importantes para promover el crecimiento de proteínas en el cuerpo, mejorar la función hepática y proporcionar energía durante el ejercicio.
Ácido cítrico
El ácido cítrico es una sustancia del ciclo del ácido tricarboxílico (TCA), que genera energía en el cuerpo. El ciclo del TCA comienza con el ácido cítrico y también se denomina “ciclo del ácido cítrico”.
Colágeno
El colágeno es una proteína que forma la piel, los ligamentos y el cartílago. Aproximadamente un tercio de la proteína en el cuerpo es colágeno. Está hecho de los aminoácidos alanina y prolina.
Cutícula
La cutícula es la parte más externa del cabello y está compuesta principalmente de proteínas. El estrés ambiental diario, como obtener ondas permanentes, aplicar tintes para el cabello, la exposición a la radiación ultravioleta y el lavado, pueden dañar las cutículas con el tiempo.
Cisteína
La cisteína es un aminoácido que reduce la cantidad de pigmentación de melanina negra que se produce en la piel.
Cistina
La cistina se produce cuando dos aminoácidos de cisteína se unen. La cistina es abundante en la carne de pollo y nuestros cuerpos la usan para producir varias sustancias, incluidas las proteínas y el glutatión. La cistina también promueve la función normal de las células inmunitarias.
Enzima
Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones para convertir ciertas sustancias en otras sustancias. Las enzimas son un tipo de proteína y están hechas de aminoácidos.
Epinefrina
También llamada “adrenalina”, la epinefrina es una hormona que se secreta para ayudar a la respuesta inmediata del cuerpo al estrés. Lo hace elevando los latidos del corazón o la presión arterial. La epinefrina se produce en el cuerpo a partir de los aminoácidos fenilalanina y tirosina.
Aminoácidos esenciales
Hay 20 aminoácidos que componen la proteína. Nueve de ellos (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina) no pueden ser producidos por nuestro cuerpo y deben consumirse en los alimentos. Estos se llaman aminoácidos esenciales.
FAO/OMS/UNU
Acrónimo de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Universidad de las Naciones Unidas (UNU). Estos organismos internacionales trabajan para abordar diversos problemas de seguridad alimentaria y nutrición pública en diferentes países. La FAO, la OMS y la UNU han definido conjuntamente el patrón de referencia de los requisitos de aminoácidos (composición ideal de aminoácidos) en la nutrición humana.
Aminoácido Libre
Algunos aminoácidos individuales y libres están contenidos en la sangre y las células, por lo que el cuerpo puede utilizarlos inmediatamente. Estos se denominan aminoácidos libres y se utilizan rápidamente en el cuerpo cuando se necesitan.
Gluconeogénesis
El cerebro y el tejido muscular usan continuamente la glucosa para obtener energía y el cuerpo puede producir muchas sustancias nutritivas diferentes a partir de los azúcares. Los aminoácidos se utilizan típicamente para producir glucosa. Estos procesos se denominan gluconeogénesis.
Glucosa
La glucosa es una de las fuentes de energía más importantes del organismo. En los alimentos, nuestro cuerpo obtiene glucosa al digerir los almidones. El nivel de azúcar en la sangre es otra forma de referirse al nivel de glucosa en la sangre.
Glutamato
El glutamato es la base del umami y los glutamatos libres se encuentran en el kombu, los tomates y el queso. Dentro del cuerpo, el glutamato se utiliza como una fuente importante de aminoácidos esenciales.
Glutamina
La glutamina es un aminoácido que se necesita para mantener la función gastrointestinal y muscular normal.
Glutatión
El glutatión es un péptido (cadena corta de aminoácidos) hecho de glutamato, cisteína y glicina. El glutatión protege al cuerpo de los oxidantes y promueve el funcionamiento normal de las células inmunitarias.
Ácido glicérico
El ácido glicérico es una sustancia importante para que nuestro cuerpo produzca fosfolípidos, azúcares y serina.
Glicina
Un aminoácido no esencial que se produce en el cuerpo. La glicina es abundante en el cuerpo. Actúa como transmisor en el sistema nervioso central y facilita la regulación de algunas funciones fisiológicas como la locomoción y la percepción sensorial. La glicina constituye un tercio del colágeno.
Infusión Alta en Calorías
Las infusiones hipercalóricas son infusiones utilizadas para el manejo nutricional de pacientes que no pueden ingerir alimentos por vía oral. Las infusiones hipercalóricas se utilizan combinando una solución base (infusión de azúcar y electrolitos) y una infusión de aminoácidos.
Histamina
La histamina es una sustancia importante que el cuerpo utiliza para la respuesta alérgica. La histamina está hecha de histidina.
Histidina
Un aminoácido esencial que se utiliza para producir histamina.
Anticuerpo inmune
Los anticuerpos inmunes son proteínas que se fabrican para atacar y eliminar virus e invasores extraños que ingresan al cuerpo. Los anticuerpos están hechos de aminoácidos.
Células inmunes
Las células inmunes son un tipo de glóbulo blanco. También se les llama linfocitos. Hay varios linfocitos en el cuerpo y trabajan juntos para eliminar virus y otras sustancias que atacan el cuerpo.
Isoleucina
Un aminoácido de cadena ramificada (BCAA) junto con valina y leucina. La isoleucina juega un papel importante en la promoción del crecimiento de proteínas en el cuerpo y proporciona energía durante el ejercicio.
Bordillo
La queratina es una proteína que abunda en el cabello, las uñas y la piel y ayuda a proteger el cuerpo. La queratina es rica en aminoácidos que contienen azufre, como la metionina.
koji
El koji o aspergillus oryzae es un cultivo que se utiliza para hacer sake y salsa de soja. Koji promueve la descomposición de proteínas y almidón en granos y frijoles.
Ácido láctico
Nuestros cuerpos producen ácido láctico cuando usan azúcares para producir energía. Nuestros cuerpos solo producen una pequeña cantidad de ácido láctico en la vida cotidiana. Sin embargo, si de repente comienza a hacer ejercicio o aumenta la intensidad del ejercicio, puede aumentar considerablemente la descomposición de los azúcares. Esto provoca un aumento temporal y proporcional de la cantidad de ácido láctico producido. Una vez que se produce el ácido láctico, el cuerpo lo usa para producir energía, al igual que los azúcares.
Leucina
Un aminoácido de cadena ramificada (BCAA) junto con valina e isoleucina. La leucina juega un papel importante en la promoción del crecimiento de proteínas en el cuerpo y proporciona energía durante el ejercicio. Investigaciones recientes indican que las personas mayores necesitan más leucina a medida que envejecen.
Lisina
La lisina es uno de los Aminoacidos esenciales más comúnmente mencionados. Los alimentos como el pan, los fideos de trigo y el arroz molido tienden a ser bajos en lisina.
Macrófago
Los macrófagos destruyen los virus y otras sustancias que atacan el organismo. Los micrófagos siempre están flotando en la sangre.
Melanina
Los pigmentos de melanina son los pigmentos más importantes de la piel. La melanina negra proporciona un pigmento negro. Cuando te quemas con el sol, la cantidad de melanina negra aumenta. El aminoácido cisteína reduce la cantidad de pigmento negro de melanina producido.
Metionina
Un aminoácido esencial que se usa para producir muchas sustancias diferentes que el cuerpo necesita.
Factor Hidratante Natural
La piel tiene un factor de hidratación natural (NMF) que se compone principalmente de aminoácidos. El factor de hidratación natural retiene la humedad y mantiene la piel suave y flexible al formar una capa de grasa que actúa como barrera hacia el exterior.
Aminoácido no esencial
Los aminoácidos que puede producir nuestro cuerpo se denominan aminoácidos no esenciales. Otros aminoácidos son aminoácidos esenciales. Los científicos están descubriendo cada vez más las muchas funciones diferentes de los aminoácidos no esenciales.
Norepinefrina
También llamada noradrenalina, la norepinefrina es una hormona que se secreta para ayudar a la respuesta inmediata del cuerpo al estrés al elevar la presión arterial. La norepinefrina se produce en el cuerpo a partir de los aminoácidos fenilalanina y tirosina.
Ácido nucleico
Los ácidos nucleicos, que incluyen el ácido inosínico y el ácido guanílico, se conocen como sustancias umami. El ácido inosínico abunda en la carne y el pescado, mientras que el ácido guanílico abunda en los champiñones.
Ácido oxaloacético
El ácido oxaloacético es una sustancia del ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) que produce energía en el cuerpo.
Fenilalanina
Un aminoácido esencial que se utiliza para producir muchos tipos de aminas útiles.
fosfolípido
Los fosfolípidos son esenciales para fabricar las membranas celulares. Los fosfolípidos son abundantes en las células y la sangre. Los huevos y la soja son alimentos con gran cantidad de fosfolípidos.
Porfirina
El pigmento rojo de la sangre proviene de la porfirina de los glóbulos rojos. La porfirina se une al hierro para ayudar a que el hierro se una a los glóbulos rojos.
Prolina
Un aminoácido que es el ingrediente principal del colágeno, que compone la piel.
Proteína
Las proteínas están formadas por cadenas de 10 o más aminoácidos o, a veces, incluso cientos de aminoácidos. Las proteínas forman muchos componentes diferentes en el cuerpo, incluidos los músculos y los órganos. Algunas hormonas y enzimas también están hechas de proteínas.
Se puede decir que una proteína con una puntuación de aminoácidos cercana a 100 es una proteína de buena calidad.
Ácido carboxílico de pirrolidona
El ácido carboxílico de pirrolidona (PCA) es un derivado de aminoácido. Es una sustancia hidratante y es abundante en el factor de hidratación natural (NMF) de la piel.
Ácido pirúvico
La alanina y los azúcares se convierten primero en ácido pirúvico. Esto luego se convierte en ácido cítrico antes de ingresar al ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) donde se quema para obtener energía. El ácido pirúvico es una de las entradas del ciclo TCA.
Sarcopenia
La sarcopenia es la pérdida natural de masa muscular esquelética a medida que envejecemos. A medida que avanza la sarcopenia, nuestra fuerza y resistencia generalmente disminuyen. Incluso puede conducir a la necesidad de cuidados de asistencia.
Serina
Un aminoácido utilizado para producir fosfolípidos y ácido glicérico.
Serotonina
La serotonina en el cerebro ayuda a regular la temperatura corporal, el sueño y el apetito. Cuando los animales hacen ejercicio repetidamente durante largos períodos de tiempo, la cantidad de serotonina aumenta en el cerebro. Es por eso que los científicos creen que existe una fuerte conexión entre la serotonina y la fatiga. La serotonina se produce en el cuerpo a partir del aminoácido triptófano.
Aminoácido que contiene azufre
Los aminoácidos como la metionina y la cistina se denominan «aminoácidos que contienen azufre» porque contienen azufre.
Teanina
La teanina es un aminoácido que se descubrió en las hojas de té y abunda en tés de alta calidad como el té verde. La teanina se metaboliza en glutamato y etilamina en el cuerpo.
Treonina
Un aminoácido esencial que se utiliza para formar el sitio activo de las enzimas.
Ciclo del ácido tricarboxílico
El ciclo del ácido tricarboxílico (TCA), también llamado ciclo del ácido cítrico, descompone los aminoácidos, azúcares y grasas para producir energía.
Triptófano
Un aminoácido esencial utilizado para producir muchos tipos de aminas útiles.
Rotación
La rotación es el proceso de proteína en el cuerpo que se reemplaza con proteína nueva. Esto puede llevar varios minutos o incluso varios meses. La renovación de la piel, por ejemplo, es el ciclo de producción de piel nueva, que se usa en la parte más externa del cuerpo y se desprende cuando se agota.
Tirosina
La tirosina se usa para fabricar muchos tipos de aminas útiles. La tirosina es un aminoácido aromático junto con la fenilalanina y el triptófano.
Sustancia Umami
Sustancia que produce umami, uno de los cinco sabores básicos. Las sustancias umami conocidas incluyen glutamato de kombu, ácido inosínico de virutas de pescado bonito y ácido guanílico de hongos shiitake secos. El glutamato es abundante en quesos y verduras. El ácido inosínico es abundante en la carne y el pescado. El ácido guanílico es abundante en los hongos.
Valina
Un aminoácido de cadena ramificada (BCAA) junto con isoleucina y leucina. Valina juega un papel importante en la promoción del crecimiento de proteínas en el cuerpo y proporciona energía durante el ejercicio.